Nous connaissons bien certains méfaits du sel pour notre santé. Si l’apport en sodium est nécessaire à notre corps, l’excès de sel favorise les maladies cardio-vasculaires, les calculs rénaux, l’ostéoporose ou encore l’hypertension artérielle.
Le sel prive les cellules d’oxygène et affaiblit l’immunité
Plusieurs recherches ont également montré que le sel diminue nos défenses immunitaires car il a un impact sur la production de globules blancs qui défendent notre organisme.
Plus exactement, le sel conduit à une forme d’asphyxie des cellules, qui empêche une correcte production énergétique. Deux hamburgers consommés dans une journée suffisent à affaiblir la réponse immunitaire pour plusieurs heures.
Des effets réversibles
L’influence néfaste du sel irait au-delà de l’affaiblissement des défenses immunitaires : privées d’énergie, les cellules auraient une faculté réduite pour fabriquer correctement les protéines et autres molécules indispensables au bon fonctionnement du corps, des muscles et de notre cerveau.
De telles perturbations demeurent toutefois passagères lorsque le régime alimentaire est modifié.
Un paradoxe pour la peau et les infections bactériennes
Dans certains cas spécifiques, le sel peut renforcer la réponse immunitaire pour mieux lutter contre certaines pathologies parasitaires ; c’est le cas des maladies de peau comme l’eczéma atomique. Le sel est par ailleurs toxique pour les bactéries.
Mais attention toutefois à ce bénéfice particulier, le sel reste un ennemi quotidien de notre santé.
 Arnaud BEAUSSIER
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21/07/2023 | 
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